Bonfanti- Valpolicella DOC- BIO & Organic

Valpolicella, Veneto, Italië

Gemaakt van biologisch geteelde Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella en Croatina druiven. Een robijnrode wijn met violette tinten; hij heeft een bouquet van rood fruit zoals zachte kersen en vruchtenjam.

Corvina, Corvinone, Rondinella & Croatina

De rijpe druiven worden met de hand geoogst en nog dezelfde dag geperst. Na het persen vergist het sap op de schil gedurende ongeveer 10 dagen bij gecontroleerde temperatuur.

Na het overhevelen blijft de wijn 2 maanden rijpen in stalen tanks, waarna hij in barrique gaat voor ongeveer 50% in nieuw hout en 50% in een jaar oud hout. 16 maanden later wordt de wijn gebotteld waarna hij nog minstens 3 maanden blijft rijpen in de fles.

Perfect bij voor- en hoofdgerechten met vlees en kaas.

BONFANTI VINI is een klein familiebedrijf in Valpolicella. De 'geest' en schepper van dit bedrijf is Sergio Bonfanti, een bedrijfseigenaar met een grote passie voor wijn.

Aan het begin van de jaren 2000 kocht hij een stuk land, ongeveer 5 hectare, gelegen op 350 meter boven de zeespiegel, in 'Località Quinzano' in het Valpolicella Doc gebied.

Op deze heuvels leven de olijfbomen en wijngaarden in goede harmonie en bieden Quinzano een
spectaculaire locatie.

De Bonfanti wijngaard ligt al bijna 20 jaar op deze heuvels, in het midden van het Valpolicella ('Vallei van de vele kelders') gebied, beschermd door de rivier Adige en de bergen van Lessinia.

De filosofie van het wijnhuis is nauw verbonden met het terroir, zodat de wijnen een uitdrukking zijn van zowel de bodem, die kalkhoudend van aard is, als het klimaat, dat wordt beïnvloed door de nabijheid van ongerepte bossen, en het werk dat in de wijngaard wordt verricht.
De geringe omvang van de wijngaard heeft het mogelijk gemaakt deze te behandelen als een klein wezentje dat op duurzame wijze moet worden beschermd en verzorgd.
Het resultaat is een wijn die niet aan kwaliteit inboet, maar die vanaf de geboorte, in de wijngaard, tot aan de rijping wordt verteld en die karakter en elegantie uitstraalt met aanhoudende maar zachte tannines en aroma's van rijp rood fruit.

Bonfanti werkt met veel respect voor de natuur en het milieu om het te behouden voor toekomstige generaties met als doel een wijnmakerij van hoog niveau te worden met een grote wijnpersoonlijkheid in de regio Veneto. Na een lange en zorgvuldige weg die zich blijft ontwikkelen werd de biologische certificering reeds in 2017 behaald.